均衡，在寧夏葡萄酒的品鑒中是一個(gè)重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)。

“平衡”在現(xiàn)代漢語詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對(duì)立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。

平衡是一種對(duì)立元素的力的關(guān)系，葡萄酒中的平衡是無法用科學(xué)儀器量測的，僅能靠感官評(píng)斷。但是，每個(gè)人的感覺器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對(duì)葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗(yàn)也不一樣，因此平衡的標(biāo)準(zhǔn)便會(huì)有偏差。

均衡則是在對(duì)稱基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對(duì)等，但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點(diǎn)可以靈活移動(dòng)。

口感的均衡是一款優(yōu)良品質(zhì)賀蘭山東麓葡萄酒必具的標(biāo)準(zhǔn)，而再上層樓對(duì)于杰出品質(zhì)的葡萄酒而言，則須在均衡的基礎(chǔ)上展現(xiàn)出整合性的等級(jí)層次、表現(xiàn)出更多的面向和特質(zhì)來。

和諧，指的是風(fēng)味范疇中各項(xiàng)元素強(qiáng)度的協(xié)調(diào)感和整體感。