蘭山伯爵特級珍藏風(fēng)土年鑒

維加妮酒莊位于寧夏賀蘭山東麓中南部，特殊的小氣候賦予了這里的葡萄生長期晝夜溫差大光照充足、葡萄成熟期降雨量少保障了葡萄的成熟度和果實的健康。

蘭山伯爵特級珍藏，作為酒莊的一號酒，投入了大量的時間和精力。

通過對葡萄園種植管理，和釀造工藝的不斷摸索和改進(jìn)，張毅莊主總結(jié)了一套自己的管理標(biāo)準(zhǔn)。在葡萄的管理上，使得每個年份都表現(xiàn)出不同的特色。

種植管理

①樹齡：十年以上

②架型：單臂籬架型

③土壤：淡灰鈣土、礫石土

④灌溉：滴灌、溝灌、水肥一體

⑤種植關(guān)鍵點的操作：適時控肥控水、樹體精細(xì)限產(chǎn)管理法

⑥葡萄特點：果穗稀、果粒小、果皮厚

▲葡萄園俯瞰圖

釀造工藝

重力釀造法

酒莊根據(jù)原始梯田式地形設(shè)計，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對葡萄進(jìn)行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個發(fā)酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對葡萄酒造成的機械損傷，大大的保障了葡萄酒的品質(zhì)。

▲重力釀造法示意圖

▲酒莊車間發(fā)酵罐