西安寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時間：2022-06-13 01:18:51
西安寧夏紅酒酒莊
在新春佳節(jié)，家人團聚之際，喝一杯總是少不了的。而喝什么則大有學問，男女老少圍坐一起，喝白酒，較高的酒精度數可能把家里的女性和年輕一輩排除在外；全部喝飲料，可能覺得不夠滋味，一場歡聚顯得平淡。這時候，葡萄酒無疑是非常不錯的選擇，紅葡萄酒的顏色映襯著紅紅火火的日子，起泡酒舞動的氣泡，象征著歡歡喜喜的日子，更別說開起泡酒時，“嘭”的一聲，平添了幾分儀式感。給節(jié)日加點料，過年喝點什么酒？一、香檳，香檳被譽為“慶祝之酒”、“勝利之酒”、“歡愉之酒”。每逢重大喜事總少不了它。在新年家人團圓之際，開一瓶香檳當然是好選擇。當然香檳也不簡單，并不是所有的起泡酒都是香檳，只有產自香檳產區(qū)，使用香檳產區(qū)規(guī)定的生產工藝和葡萄品種，滿足一定質量標準的起泡酒才能稱之為香檳。
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紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質和單寧結合之后很容易就會出現皮革味道。特別是單寧非常多，又經常進行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第2或附屬的味道，而不會成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質，尤其是對于年輕的酒來說，在其中發(fā)現皮革的味道，應該不是件好事。因為只有當葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發(fā)展出來。
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因為“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這句搭配俗語，我們往往會傾向于選用白葡萄酒搭配海鮮，但白葡萄酒的種類繁多，不同的個性也使它們適合搭配的海鮮菜肴不盡相同，此外，許多起泡酒以及紅葡萄酒也可以和海鮮碰撞出令人驚喜的火花。生鮮類海鮮菜肴，生魚（壽司、生魚片、魚生拌飯以及檸汁腌魚生等）和牡蠣類的海鮮菜肴一般突出鮮味，帶有的魚腥味和咸鮮味較重，但口感精致而新鮮。一款風格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正這類菜肴的腥味，使整體的風味變得更為可口。清淡的海鮮菜肴，鯛魚、鱸魚、貽貝和蛤蜊等海鮮一般口感輕盈而精致，烹飪時僅會加入少量的檸檬汁、新鮮香葉或黃油醬調味，以免掩蓋了食材本身微妙的風味。
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老酒，顧名思義就是老年份的酒，當然國內白酒也有老酒一說，更有“酒是陳的香”一說，這句話深深地印在每個國人的腦海里，老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陳越好，越陳越香嗎？從葡萄酒的產量來說，超過90%的葡萄酒是不具備陳年價值的，隨著陳年時間的增加，葡萄酒會損失掉大量本身的香氣，損失掉果香的同時又不能夠產生出足夠的、迷人的二級或三級香氣，一般來說絕大部分的酒都建議在2-5年內喝掉。尤其對于干白來說更要注意年份，很多干白喝的是新鮮爽口，往往2-3年后酒質已經明顯下行，所以選購葡萄酒的時候一定要格外注意。
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9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)列級酒莊評定結果公布，此次共評選出9家二級酒莊，15家三級酒莊，18家四級酒莊，15家五級酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)共有列級酒莊57家。寧夏列級酒莊評定自2013年開始，每兩年評定一次，實行逐級評定晉升制度，晉升到1級酒莊后，酒莊每10年參加一次評定，2021年為第五屆寧夏列級酒莊評定。“這次評選采取了區(qū)內外及國內外評定委員線上、線下相結合的網絡協同會議方式，會上各位評委對評定細則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項做出了深入的交流與探討，進一步完善了評定方向。同時，也完善了列級酒莊的退出機制，對參評和現存的未達到合格條件的酒莊將實行撤銷或禁評等措施。”寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯合會相關負責人表示，本次列級酒莊評定根據《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)保護條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)列級酒莊評定管理辦法》《寧夏國家葡萄及葡萄酒產業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設總體方案》，更側重葡萄園建設和葡萄酒原料的品質，葡萄酒的品質及穩(wěn)定性，酒莊的基礎建設以及企業(yè)品牌建設等。